玖豆研所 ❘ 咖啡的一些小事

營業用單孔咖啡機會使用到「單孔半自動咖啡機」多半會是對咖啡風味有所要求或是想提升自己打奶泡、拉花的技巧。市面上要有營業用咖啡機等級的蒸氣量、有水箱、雙鍋爐、溫控PID還是進口機型的義式咖啡機品牌大概就屬：La Marzocco Linea MINI 、Dalla Corte Studio 這兩個品牌。

▲Dalla Corte Studio 單孔半自動咖啡機 與 mahlkonig E65s 磨豆機

單孔半自動咖啡機 推薦

這次就來分享 Dalla Corte（唸法：達拉摳貼）這台 Studio 的使用心得，Studio 外型就四四方方的很簡約，顏色多樣（白、藍、黑、紅...）重量約27.5kgs 外觀尺寸(寬x高x深)：32.1 x 39 x 40 cm。Dalla Corte Studio 擁有雙鍋爐設計、PID控制、蒸汽1.5公升、四公升大水箱還有螢幕顯示：溫度、秒數、流速（這很方便）這幾款監控數據，對於咖啡師在沖煮時的幫助上很夠用，Dalla Corte Studio 是使用54mm 的沖煮把手或許會跟一般常見的58mm沖煮習慣不太一樣，跟使用過其他半自動營業咖啡機，喝起來的風味上是不相上下的。

家用咖啡機 在台灣有不少品牌 illy、ascaso、Delonghi 、HERAN 禾聯更少不了 Nespresso膠囊咖啡機，ptt推薦 很多品牌 但咖啡機要怎麼挑選？我自己是簡單區分「耗材」、「便利性」、「專業性」，像是膠囊咖啡機的咖啡膠囊就是有耗材的，咖啡膠囊價錢約$17.2~$18.2 膠囊口味也有Origins單一產區咖啡可以選 單顆咖啡膠囊價格$17~$24都有，不過膠囊咖啡機設計的也逐漸方便了，像下面這台Nespresso還可以連接手機設定，為每天早晨起床前就煮好一杯咖啡，其實也是不錯的選擇（連伯朗咖啡都出膠囊咖啡機了）。

▲Nespresso 膠囊咖啡機 EXPERT $7800

▲伊萊克斯在好市多也有半自動義式咖啡機價格不到五千$4999

不少咖啡同好很想在家裡煮出如外面咖啡店的咖啡，但不知道該選哪種咖啡機？家用咖啡機推薦，個人是比較中意「la marzocco linea mini」這台 家用咖啡機。因為 linea mini 就是 la marzocco linea pb 的縮小版，這台義大利製的半自動咖啡機，是跟商用咖啡機一樣的內部元件，不論單孔或 營業咖啡店用的 雙孔半自動咖啡機 linea pb 都有極高的穩定性，而la marzocco linea mini 放在家裡，除了擁有穩定的9 Bar供給水量，也有極強的蒸汽，讓你製作蒸奶不用等待過久。la marzocco taiwan, a la marzocco linea mini

▲白色的La marzocco linea mini 超好看！

La Marzocco 於1927年在義大利佛羅倫斯創立，過去也是星巴克全球指定商用半自動咖啡機品牌，並且也是雙鍋爐商用義式咖啡機的翹楚，溫控上也很精準（PID溫控）。la marzocco linea mini 擁有雙鍋爐（咖啡鍋爐、蒸氣鍋爐）雙鍋爐可以確保萃取溫度和蒸氣壓力的穩定性，這點非常吸引我，因為不用再做完espresso 還要等蒸氣壓力上升才能蒸奶，就可以馬上出杯！下盤的水箱設計有3.5公升（也可以改為自然進水）甚至可以外接讀秒配件，讓濃縮咖啡更精準萃取（SCAA 規範濃縮咖啡 20~30sec 以9Bar壓力萃取出25~35ml的咖啡液）