咖啡烘焙的時間很重要！不論你是否上過 咖啡烘焙教學、咖啡烘焙曲線 是否有認真學習？咖啡烘焙機 到底熟悉與否都有相關。有些咖啡店有在開 小班制 咖啡烘焙教學，不過也很粗淺。烘咖啡技巧 有些強調「熱能定位法」小火焙煎、緩升法、日式烘焙法...都是不錯的選擇，只要是自己喜歡的咖啡都是一杯好咖啡。
咖啡烘焙方式-轉黃加火
這次要來試：衣索比亞/哈圖莓合作社 日曬G1咖啡豆，預計是想要把前段 生豆脫水 時期拉長一些，想讓甜味增加酸度平均些，轉黃才開始加大火力，增加梅納反應並快速通過焦糖化反應，一爆後盡量維持到1:30溫度控制在約204C前下豆。
▲上圖是這鍋咖啡的 烘焙曲線，這次是160C下豆，74C反轉，150C轉黃加火，進一爆維持小火（應該要逐步降火不想見到跳水Flickr）不過日曬豆後期升溫太快，發展時間還未到1:30就提早下豆了，下豆時間屬於一爆密集。
也可以使用這樣的方式讓轉黃加火之後再逐步將火，尤其是一爆之後的控火手法。
咖啡烘焙機 的差異
我自己是使用Diedrich Roaster 溫度、風門控制都在自己手上(畢竟都是手動)之前也是有使用過 盧貝斯 烘豆機 現在就不知道如果我有曲線想在發展期求個平衡，自動烘焙機能不能比手動的更好控制？這點可以讓想要採購 咖啡烘焙機 的同好試試看囉！
▲ 我自己原本想要買的IR-2.5 Diedrich 咖啡烘焙機，Diedrich 台灣總代理是維堤咖啡 售價要將近65萬。
▲ 台灣製造的盧貝斯 咖啡烘焙機 1kg跟3kg 售價差不多，約莫30萬多，自動控制、近紅外線都是賣點。
咖啡啡烘焙度 我喜歡用CM100量測，這次轉黃加火試烘的量測結果：豆色70 粉色89（可以參考下圖）
希望之後咖啡烘焙度可以到達粉色100，再觀察 烘焙曲線 近一爆前也要逐度降火，延長發展時間，這包就自己喝了唷！
如何使用 CM100 測量咖啡烘焙度？影片說明如下，看一下我自己的使用方式也歡迎大家交流
CM100是採用近紅外線分析烘焙好的咖啡豆、咖啡粉焦糖化程度，立刻給你一個標準數值，讓烘豆師比較好判斷烘焙出來的咖啡豆是屬於哪一種焙度。
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